Bulviniai blyneliai su silkės kapotiniu
60 min.
Latkes yra iš Izraelio kilę bulviniai blynai, kurie išsiskiria savo traškumu. Izraelyje jie dažniausiai gaminami gerai nusunktas bulves sumaišant su trupintais macų paplotėliais, bet vietoje šių paplotėlių puikiai tinka ir džiūvėsėliai. Patiekti su gaiviu silkės kapotiniu Latkes bus puiki užkandėlė arba, jei blynelius gaminsite didesnius, gardi vakarienė.
Jums reikės
BLYNELIAMS:
4 vienetai bulvių (vidutinio dydžio)
1 vienetas kiaušinių (M dydžio)
1 vienetas svogūnų (didesnio)
3 šaukštai džiūvėsėlių
1 šaukštelis druskos
0.5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
pagal poreikį aliejaus
VIRŠUI:
2 vienetai silkių filė (naudojau VIČI tradicinę)
1 vienetas obuolių (geriau rūgštesnio, vidutinio dydžio)
1 vienetas rausvųjų svogūnų (nedidelio)
2 šaukštai grietinės
1 šaukštelis krienų (arba garstyčių)
šiek tiek citrinų sulčių
šiek tiek Pipirų
Gaminimas
1
Blyneliams bulves burokine tarka sutarkuojame drauge su svogūnu. Nuo bulvių masė nuspaudžiame kuo daugiau skysčio. Lengviausia tą daryti tarkius sudėjus į marlę ir spaudžiant rankomis. Skysčio neišpilame, leidžiame jam nusistovėti, o tada vandenį nupilame, o nusistovėjusį krakmolą atsidedame.
2
Į bulvių tarkius sudedame nusistovėjusį krakmolą, įmušame kiaušinį. Išmaišome. Tuomet beriame džiūvėsėlius, pipirus ir druską. Išmaišome.
3
Į gilesnę keptuvę pilame aliejaus. Aliejaus pilame gausiai, kad gerai apsemtų kepamus blynelius (jie turės beveik virti aliejuje). Įkaitiname iki vidutinės kaitros.
4
Šaukštu imtame paruoštos masės, dedame į keptuvę ir tuo pačiu šaukštu formuojame nedidelius blynelius. Jie turi būti maži ir ploni. Galima formuoti ir rankomis, tuomet atsargiai blynelį įleisti į keptuvę, tačiau daug lengviau tai daryti šaukštu ar mentele. Pakepus apie 1.5 minutės blynelį apverčiame. Jis turi būti švelniai rusvas. Porai minučių atidedame ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius, o tada perkeliame blynelius ant grotelių, jog liktų traškūs.
5
Kapotiniui silkę supjaustome labai nedideliais kubeliais. Obuolį perpjauname pusiau, išimame sėklalizdžius ir supjaustome panašaus dydžio kubeliasi kaip silkę, apšlakstome trupučiu citrinos sulčių. Svogūną smulkiai sukapojame.
6
Dubenyje sumaišome silkę, obuolį, svogūną, grietinę ir krienus (jei naudojate), pagardiname žiupsneliu pipirų. Gerai išmaišome.
7
Ant kiekvieno blynelio dedame po truputį silkės kapotinio.
