SOUPE LÉGÈRE DE COURGETTES ET DE LAIT BATTU AVEC OEUFS DE TRUITE ET SAUMON FUMÉ
20min
Produits
- 40 g de filet de saumon fumé à froid VIČI
- Basilic
- 1 petit citron
- 2 courgettes moyennes
- 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Du zeste de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 l de lait battu
- 1 pomme de terre moyenne avec pelure
- 1-2 œufs
- 2 cuillères à café d’œufs de truite
- 1 brin d’aneth
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
Préparation
1
Couper le filet de saumon fumé en fines tranches. Mettez de côté quelques feuilles de basilic, pressez le jus du citron. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, les frotter avec de l’huile d’olive et les griller légèrement sur le côté de la coupe, puis laisser refroidir.
2
Hachez les courgettes et les mixer avec la moutarde, le lait battu, le basilic, le sel, le poivre et le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Verser progressivement le mélange et ajouter 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive et de zeste de citron râpé.
3
Faites bouillir les pommes de terre et les œufs séparément, puis laissez-les refroidir. Couper les œufs en 4 morceaux. Pelez les pommes de terre, frottez-les dans le sel, le poivre, l’huile, faites-les griller de tous les côtés et coupez-les en portions de la taille d’une bouchée.
4
Versez la soupe de courgettes dans un bol, mettez les pommes de terre frites, le saumon tranché, les œufs de truite, les feuilles de basilic, l’aneth, saupoudrez d’huile d’olive et servez.
