Soja-seesamikastmes marineeritud heeringasuupisted mädarõikakreemiga
Oomega-3
Meie oma vana tuttav heeringas saab hoopis uue maitsenüansi, kui teda röstitud seesamiseemnetega maitsestatud sojakastmes marineerida. Kreemisust lisab mädarõikavaht ja pisut krõmpsuvat tekstuuri ning hapukat maitset annab hapukurgiviil.
Retsept ja pilt: Tuuli Mathisen
Koostisained
Heeringa marineerimiseks:
240 g VIČI traditsioonilist või suitsumaitselist heeringafileed, tükeldatuna
1 dl sojakastet
1 sl riisi- või valge veini äädikat
1 sl vedelat mett
1 väike sibul, hakituna
Väike jupp ingverit, hakituna
1 sl seesamiõli
Röstitud seesamiseemneid
Mädarõikakreemiks:
100 g toasooja toorjuustu
1 dl 35%-list koort
1-2 tl mädarõigast
1 tl vedelat mett
1 sl kanget sinepit
Sidrunimahla
Soola ja pipart
Serveerimiseks:
Krõbedaks küpsetatud leivaviile
Hapukurki
Seesamiseemneid
Rediseviile
Idusid või võrseid
Valmistusviis
1
Tükelda heeringas ja tõsta kaussi. Jäta mõni tükk kaunistamiseks.
2
Sega kastmeks kokku sojakaste, riisiäädikas, mesi, hakitud sibul ja ingver ning seesamiõli.
3
Kalla kaste heeringa peale, lisa ka seesamiseemneid. Jäta vähemalt paariks tunniks marineerima.
4
Mädarõikakreemi valmistamiseks vahusta vahukoor ja sega siis toasooja toorjuustu, mädarõika, mee, sinepi ja sidrunimahlaga. Maitsesta soola ja pipraga.
5
Rösti leivaviilud ahjus krõbedaks ja tõsta neile lusika või pritskotiga mädarõikakreemi.
6
Aseta kreemi peale hapukurgiviil ja heeringatükike. Viimistle suupiste rediseviilu, võrsete või idude ja seesamiseemnetega.
