Pidulik kihiline värviline heeringavõileib
Oomega-3
Värvikirev ja kindlasti pilkupüüdev heeringavõileib sobib hästi pidulikumal puhul lauale eelroaks pakkuda.
Võileiva peale ja vahele läheb neli erinevat kreemi, kuid nende valmistamine on piisavalt lihtne ja loominguline tegevus, et mitte lasta sellest end ehmatada. Valgusfoori värvides kihiline võileib on mahlane ja maitseküllane ning oma magus-mahedate maitsetega annab võimaluse heeringale tõeliselt kaunis etteaste teha.
Retsept ja foto: Tuuli Mathisen
Koostisained
200 g Viči heeringat
8 viilu musta leiba
puljongit
kaunistamiseks keedetud muna ja hakitud murulauku
Herne-toorjuustukreem:
200 g sügavkülmutatud rohelisi herneid
100 g toasooja toorjuustu
peotäis värsket tilli või münti
soola ja pipart
Peedi-toorjuustukreem:
1 keskmise suurusega keedetud peet, tükeldatuna
100 g toasooja toorjuustu
½ tl mädarõigast
soola ja pipart
Heeringa-munavõi:
100 g Viči heeringat
2 keedetud muna
100 g võid
soola ja pipart
Valmistusviis
1
Valmista kreemid.
Hernekreemi valmistamiseks kuumuta kastrulis soolaga maitsestatud vesi keemiseni. Keeda herneid 4-5 minutit ja kurna siis sõelal ning jahuta külma vee all. Tõsta herned purustajasse või köögikombaini, lisa toorjuust ja till või münt ning töötle kõik ühtlaseks kreemiks. Maitsesta vajadusel soolaga.
2
Peedi-toorjuustukreemi valmistamiseks tõsta purustajasse tükeldatud keedetud peet ja toorjuust. Lisa ka mädarõigast ja maitsesta soola ja pipraga. Töötle ühtlaseks kreemiks.
3
Heeringa-munavõi valmistamiseks keeda munad, jahuta külma vee all, koori ja suru siis kahvliseljaga puruks. Lisa veel soojadele munadele tükeldatud või ja sega läbi kuni või on sulanud. Lisa ka tükeldatud heeringas ja sega läbi. Jahuta.
4
Hapukoorekreemi jaoks sega toasoe toorjuust hapukoorega ning maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
5
Lõika leivaviiludelt koorik nii, et moodustuks ruut. Tõsta esimene leivaviil lõikelauale ja immuta lusikatäie puljongiga. Määri sinna peale hernekreemi. Tõsta sinna peale järgmine musta leiva viil, immuta puljongiga ja määri siis sinna heeringa-munavõi. Korda järgmise leivaviiluga sama ning määri sellele peedikreem ja viimase kihi puhul määri pealmisele leivale hapukoorekreem.
6
Lõika terava noaga kihiline leivaviil diagonaalselt pooleks. Kaunista heeringaviilude, hakitud keedumuna ja hakitud murulauguga. Tõsta kihilised leivad taldrikutele. Võid need ka varem valmis teha ja serveerimiseni külmas hoida. Naudi!
