Kalapala bataadifriikate ja ketšupikastmega
Oomega-3
Krõbeda kooriku ja mahlase sisuga kalapala sobib hästi kombineerida bataadifriikate, parajalt terava ketšupikastme ning roheliste hernestega. Natuke nagu fish´n´chips lahendus ja tõenäoliselt maitseb see hästi nii suurtele kui väikestele kalasõpradele.
Retsept ja foto: Tuuli Mathisen
Koostisained
4 Viči kalapala hakitud fileest
Õli praadimiseks
Bataadifriikad:
500 g bataati
3-4 sl õli
1 sl maisitärklist
Soola ja pipart
1 tl küüslaugupulbrit, soovi korral
Külm ketšupikaste:
2-3 sl ketšupit
2 sl hapukoort või majoneesi
Paar näpuotsatäit cayenne´i pipart
0,5 tl suitsutatud paprika pulbrit
Valmistusviis
1
Pese bataadid hoolikalt puhtaks. Võid neid koorida või jätta ka koorimata. Lõika kangid ja tõsta need pooleks tunniks külma vee sisse.
2
Nõruta siis sõelal ja patsuta majapidamispaberiga kuivemaks. Nirista bataadikangidele õli, sega läbi ja lisa siis tärklist, soola ja pipart ning soovi korral ka küüslaugupulbrit.
3
Sega käte vahel läbi ja laota kangid ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile. Tõsta eelkuumutatud ahju 220 kraadi juurde ja küpseta pöördõhku kasutades 15 minutit. Võid friikaid ka kuumaõhufritüüris valmistada
4
Tõsta plaat ahjust, sega friikad läbi ja lase veel 5-10 minutit küpseda, kuni friikad on krõbedad ja kuldsed. Tõsta ahjust ja puista soolaga üle.
5
Kastme valmistamiseks sega kokku kõik kastme koostisosad.
6
Keeda rohelisi herneid soolaga maitsestatud vees mõned minutid. Kalla siis sõelale ja lase külma veega üle.
7
Prae kalapalasid keskmisel kuumusel õli sees mõlemalt poolt mõned minutid, kuni kalapalad on krõbedad ja läbi küpsenud. Tõsta majapidamispaberile nõrguma, et üleliigne õli eemaldada.
8
Tõsta taldrikule kalapalad, lisa bataadifriikad, külm kaste ja keedetud herned. Serveeri kohe.
