Hommikuvõileib heeringa, muna ja Hollandi kastmega
Oomega-3
See on kindlasti üks neist retseptidest, mis esimese hooga natuke aukartust äratab, kuid hoolega juhiseid järgides ei saa miksi valesti minna. Tegelikult ei ole ju üldse palju tehagi.
Koostisained
Saia peale:
2-3 VIČI heeringafileed (vali oma lemmik)
4 hommikusöögikuklit või leivaviilu
Võid
8 muna
Soola ja pipart
Hollandi kastme jaoks:
125 g võid
2 munakollast
½ tl valge veini äädikat
Poole sidruni mahl
Soola ja pipart
Valmistusviis
1
Lõika heeringas väikesteks tükkideks. Lisa kuklitele või ja küpseta ahjus või rösteris. Keeda munad (valige endale sobivaim meetod).
2
Valmista Hollandi kaste: sulata 125 g võid kastrulis. Hoia seejärel võid soojas.
3
Pane 2 munakollast, ½ tl valge veini äädikat, näpuotsatäis soola ja tilk jääkülma vett metall- või klaaskaussi, mis mahub väikese panni peale. Võid kasutada ka potti panni asemel.
4
Vahusta mõni minut, seejärel aseta kauss vaevu keeva veega pannile ja vahusta pidevalt, kuni kaste on kahvatut tooni ja paks (umbes 3–5 minutit).
5
Tõsta tulelt, jätka segamist ja nirista vähehaaval sisse sulatatud või. Kui kaste läheb liiga paksuks, lisa tilk vett. Maitsesta sidrunimahla ja vähese pipraga. Hoia soojas kuni serveerimiseni.
6
Tõsta kukkel või leivaviil taldrikule, lisa heeringas, pane peale muna ja Hollandi kaste. Puista peale purustatud pipart ja kaunista maitserohelisega!
