Forshmack ehk heeringamääre
Oomega-3
Forshmack on Juudi, Ida-Euroopa, Saksamaa ning Soomega seostatav soolatud kalast (sageli just heeringast) või lihast tehtud võileivamääre. Selline variant forshmackist on pärit Harkovist Ida-Ukrainast ja selles on kasutatud keedetud kartulit. Odesse variant sisaldab ka rohelist õuna ja hapuka maitse saamiseks on selles retseptis kaks piirkonda kokku miksitud. Omalt poolt on sibul enne lisamist läbi praetud, mis annab forshmackile sügavama ja kreemisema maitse.
Retsept ja pilt: Tuuli Mathisen
Koostisained
240 g Viči traditsioonilist heeringafileed
2 keskmise suurusega keedetud kartulit
1 sibul
20 g võid
veidi õli (võid kasutada päevalilleõli)
1 väiksem roheline õun
hakitud rohelist sibulat
hakitud keedetud muna kaunistamiseks
värskelt jahvatatud musta pipart
Valmistusviis
1
Haki sibul. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel või ja õli ning prae sibul läbi, kuni see on läbipaistev ja hakkab kuldseks muutuma. Tõsta pannilt ära.
2
Koori keedukartulid ja riivi kas peene riiviga või töötle kahvliga peeneks.
3
Haki heeringas ja õun ning tõsta kaussi. Sega juurde eelnevalt praetud sibul koos pannil oleva õli ja või seguga. Lisa ka hakitud roheline sibul ning maitsesta siis värskelt jahvatatud musta pipraga ning vajadusel soolaga.
4
Serveeri mustal leival ja lisa serveerides hakitud keedetud muna ja rohelist sibulat.
