Aasialaistyylinen nuudelisalaatti surimikatkaravuilla
Proteiinipitoinen
Tämä ruoka tarjoaa mukavan kontrastin – rapeat vihannekset, pehmeät nuudelit ja kermainen, hieman mausteinen kastike luovat makuyhdistelmän, joka sopii jokaiseen kauteen.
Tarvikkeet
4 VIČIN surimikatkarapuja
150 g riisinuudeleita
½ kurkku
1 punainen paprika
150 punakaalia
1 suuri porkkana
2-3 vihersipulia
1 punainen chili
1 tl suolaa
Kastikkeeseen:
1 valkosipulinkynsi, puristettuna
20 g tuoretta inkivääriä, raastettuna
1 limen mehu
2 rkl etikkaa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl kookoksenmakuista soijajogurttia tai maustamatonta jogurttia
1 rkl maapähkinävoita
½ rkl Sriracha-kastiketta
Koristeluun:
tuoretta korianteria
jauhettuja maapähkinöitä
Ohje
1
Leikkaa kurkku poikittain puoleksi, raaputa teelusikalla siemenet pois ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa paprika, punakaali ja vihersipuli samoin ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi porkkana kuorijalla ohuiksi nauhoiksi ja paloittele chili.
2
Laita vihannekset kulhoon, mausta suolalla ja sekoita käsin ja anna vetäytyä pari minuuttia.
3
Sekoita kastikkeen ainesosat ja keitä riisinuudelit seuraavasti: laita riisinuudelit kiehuvaan veteen, käännä liesi pois päältä, anna vetäytyä 5-6 minuuttia, kaada vesi pois, huuhtele kylmällä vedellä ja anna valua.
4
Lisää nuudelit vihanneksiin ja sekoita, kaada päälle kastike, sekoita hyvin, aseta lautaselle ja tarjoile yhdessä surimikatkarapujen, tuoreen korianterin ja jauhettujen maapähkinöiden kera.
