Lumekrabipirukas
Suur valgusisaldus
Pildil olev pirukas on tehtud pikliku kujuga eemaldatavate servadega ahjuvormis, kuid võid kasutada ka ümarat. Kui juhtub, et täidist jääb pisut üle, pole hullu – maiusta sellega niisama või määri leivale katteks!
Koostisained
Põhi:
3 dl nisujahu
150 g võid
0,25 tl soola
1 sl külma vett
Täidis:
200 G VIČI LUMEKRABI
2 želatiinilehte
200 g kodujuustu
100 g riivitud juustu
2 sl hakitud tilli
2 keedetud muna
2 tl sidrunist pressitud mahla
1 dl rõõska koort (35%)
soola, pipart
Kaunistuseks (valikuliselt):
Porruviile
Marju
Suhkruherneid
Maitserohelist
vms
Valmistusviis
1
Põhja valmistamiseks pane jahu, või ja sool kaussi ning sõtku purutaoliseks, lisa vesi ning sega ühtlaseks tainaks. Seejärel rulli tainas õhukesemaks ning aseta võiga määritud vormi.
2
Aseta tainale küpsetuspaber ning aseta selle peale spetsiaalsed raskusterad või siis oad, et pirukas ahjus ühtlasemalt küpseks. Küpseta pirukapõhja pöördõhurežiimil 180 kraadi juures 20 min, seejärel eemalda küpsetuspaber koos raskustega ning küpseta veel ca 10-15 minutit. Lase seejärel pirukapõhjal vormis täielikult jahtuda!
3
Täidise valmistamiseks pane želatiinilehed 10 minutiks vette likku. Samal ajal sega kausis kokku hakitud lumekrabi, kodujuust, juust, till, hakitud munad ning sidrunimahl, maitsesta soola ja pipraga.
4
Suru želatiinilehed käte vahel kuivaks ning sega/sulata need 1 sl täies kuumas vees. Nüüd lisa jaohaaval ca 5 sl rõõska koort želatiini hulka, ise korralikult segades (see on vajalik temperatuuride ühtlustamiseks, et segusse ei tekiks klimpe).
5
Nüüd vala želatiinisegu ülejäänud koore hulka, sega ühtlaseks. Kata pirukapõhi kooreseguga. Selle peale tõsta eelnevalt valmistatud täidis. Suru kergelt täidisele, et see põhjas oleva koorega paremini sõbruneks. Seejärel tõsta pirukas jahedasse tahenema vähemalt tunnikeseks. Enne serveerimist kaunista!
