Preparar la salsa holandesa: coger dos yemas de huevos muy frescos y comenzar a batir con unas varillas eléctricas. Añadir poco a poco la mantequilla derretida y colada. Añadir unas gotas de zumo de limón y sal, y cuando adquiera una consistencia intermedia añadir la cucharada de vino. Integrar y retirar. Reservar en el frigorífico mientras preparamos el resto de la receta.

Poner a calentar un cazo con agua. En un bol pequeño poner un trozo de film transparente y pintar con un poco de aceite.

Dentro del bol, encima del film añadir el huevo con un poco de sal y cerrar dándole forma de paquetito con un hilo

Antes de llegar a hervir el agua del cazo añadir el huevo y cocer durante unos 5 minutos.