Sándwich cake de Pan de Centeno, Hummus de Remolacha, Aguacate y Salmón Ahumado

10 min.
3
Porciones
¿Ponemos  un toque de color a las mañanas?

Ingredientes

  • 3 rebanadas de pan de molde de centeno

  • 2 aguacates

  • Zumo de limón

  • 300 gr. de salmón ahumado VICI

  • 50 gr. de canónigos

Hummus de remolacha:

  • 1 bote de garbanzos cocidos

  • 2 remolachas cocidas

  • 2 cucharadas de tahini

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 diente de ajo

  • 1 pizca de sal

  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1
Hummus de remolacha: triturar todos los ingredientes en una batidora potente, introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada (no lo usar todo, lo que nos sobre lo podemos tomar para dipear).
2
En una bandeja rectangular disponer las tres rebanadas de pan de molde. Juntar las tres para que sirva como base del pastel.
3
Con la ayuda de la manga pastelera distribuir uniformemente el hummus sobre el pan de centeno.
4
Pelar los aguacates y cortar en tiras, añadir un poco de zumo de limón para que no se nos oxide el aguacate. Disponer por encima del hummus.
5
Ahora le toca el turno al salmón, por encima del aguacate. Le damos un poco de cuerpo doblando las lonchas sobre si mismas.
6
Decorar con canónigos por encima o unas rodajitas de rábano.

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