Milhojas de salmón ahumado, crema de aguacates y aceitunas negras
30 min.
¿Un aperitivo de tarde o de noche con los amigos?
Ingredientes
Para las milhojas :
2 plancha de hojaldre fresco.
1 huevo batido.
Para la crema de aguacates y aceitunas negras:
2 aguacates
30 grs de picos de pan
zumo de medio limón
10 aceitunas negras sin hueso
sal y pimienta.
Para el polvo de aceitunas :
10 aceitunas negras troceadas y sin hueso.
100 gr de salmón ahumado VICI
brotes frescos o cebollino para decorar.
Preparación
1
Estirar la plancha de hojaldre sobre un papel de horno, recortamos los bordes para que queden rectos. Cortamos en trozos iguales , generalmente de una plancha salen 12 trozos . Colocar en la bandeja del horno ligeramente separados para que no se peguen , pinchar cada porción con un tenedor, pincelar con huevo batido y al horno 10 minutos, calor arriba y abajo a 200ºC. Se conservan estupendamente en el frigorífico una semana.
2
Elaborar la crema de aguacates y aceitunas negras es sencillísimo: Pelar y trocear el aguacate, trocera las aceitunas negras. En un bol mezcla añadir el zumo del limón y dejar los picos en remojo un rato para que se ablanden. Añadir todo en un procesador de alimentos junto a la sal y la pimienta y triturar hasta tener la textura que deseamos, debe quedar con cuerpo pero fácil de untar y manipular. Se conserva fácilmente en un tarro de cristal cerrado un par de semanas.
3
Para el polvo de aceitunas deshidratadas: trocear las aceitunas negras sin hueso y colocamos sobre un papel de horno algo separadas, en el microondas a potencia alta, vamos dando golpes de calor de 10 minutos. Lo habitual es que a 350 W y en 20 - 30 minutos tener las aceitunas deshidratadas y listas para que con las manos o con un mortero puedas triturarlas y convertirlas en polvo .
4
Emplatar: Colocar en un plato una lámina de hojaldre, cubrir con crema de aguacates y aceitunas negras. Poner encima de 3 a 4 lonchas de salmón ahumado, añadir un poco de polvo de aceitunas , unos brotes frescos y colocar otra plancha de hojaldre por encima.
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