Lachs und Linsensalat
20 min.
Omega-3
Grüne Linsen und Lachs bilden eine Kombination, die in unseren Küchen wenig verbreitet ist. Die Zutaten dieses Salats klingen ein wenig exotisch, aber glauben Sie uns, sie passen perfekt zusammen und der Salat ist eine echte Proteinquelle.
Zutaten
200 g gesalzener Lachs
150 g rote Linsen
500 ml Gemüsebrühe
150 g Kresse oder Sonnenblumenkerne
100 g Salatblätter nach wahl
2 Zwiebeln
1 Zitrone
2 TL geriebener Hartkäse/Parmesan
6 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1
Die Linsen in der Brühe kochen. Die fertig gegarten Linsen, auf ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.
2
Zwiebel in Würfel schneiden und mit kochendem Wasser abgießen und trocknen.
3
Bereiten Sie danach die Garnierung vor: Zitrone waschen, etwas Schale abreiben, und Saft ausdrücken.
4
Mischen Sie den Zitronensaft mit Honig, Öl, Salz, Pfeffer und rühren Sie, bis eine zähflüssige Sauce entsteht.
5
Linsen mit Zwiebeln mischen und mit der Sauce übergießen und für 30 Minuten ruhen lassen.
6
Legen Sie die zerkleinerten Salatblätter auf den Teller, fügen Sie dann die Linsen mit der Garnierung hinzu und legen Sie die Lachsscheiben darüber. Streuen Sie die Kresse und/oder die Sonnenblumenkerne darüber und runden Sie das ganze mit Käse.
