Shakshouka lambalihaga hinkaalidega
Põhja-Aafrika või Iisraeli päritolu shakshouka on just midagi sellist, mis maitsemeeled nurruma paneb. Tegelikult küpsetatakse mõnusalt magusvürtsises tomatikastmes valmis munad, aga siin koosluses on munade asemel kastmesse torgatud hoopis lambalihaga hinkaalid. Vürtsikas tomatikaste sobib lambalihaga suurepäraselt. Selle roa juurde sobib hästi serveerida ka saia.
Retsept ja pilt: Tuuli Mathisen
Koostisained
1 pakk Viči lambalihaga hinkaale
1 suurem sibul, hakituna
1-2 küüslauguküünt
3 paprikat, sisu eemaldatud ja ribadeks lõigatuna
1 peeneks hakitud tšillipipar
2 sl pruuni suhkrut
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl (suitsutatud) paprikapulbrit
1 loorberileht
2 sl värsket hakitud koriandrit
2 sl värsket hakitud peterselli
4 hästi küpset tomatit hakituna või 1 purk tomateid omas mahlas
1 – 1,5 dl vett
soola ja pipart
õli praadimiseks
Valmistusviis
1
Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel ja hauta siis sibulat mõned minutid, kuni see on klaasjas.
2
Lisa paprikaribad, hakitud tšilli, küüslauk, suhkur ja hakitud ürdid ning hauta umbes 10 minutit.
3
Lisa tükeldatud tomat, sool, pipar ja vesi ning hauta vaiksel tulel veel ca 15 minutit, kuni vesi on veidi aurustunud ning moodustunud on parajalt paks kaste.
4
Keeda esmalt hinkaale soolaga maitsestatud vees 6 minutit ja tõsta siis järelküpsema kastme sisse. Võid hinkaalid ka kohe kümnekonnaks minutiks kaane alla pannile tomatikastmesse küpsema panna, kuid siis jälgi, et vedelikku oleks piisavalt ja vajadusel lisa veel veidi vett või puljongit. Hauta, kuni hinkaalid on pehmed ja läbi küpsenud.
5
Serveerides lisa hakitud värsket koriandrit ja peterselli.
