Lambalihaga hinkaalid satsebali kastmega
Satsebali kaste on Gruusia köögist pärit sealkandis väga levinud kaste, mis sobib hästi lihaga, aga ka kartuliga ja loomulikult ka lambalihatäidisega hinkaalidega. Kaukasuse maitsed oma kõige ehedamal moel! Säti seda kastet potikleepsude moel valmistatud hinkaalide juurde, millele on puistatud peale veidi hakitud Kreeka pähkleid ja koriandrit, mis kuuluvad ka kindlasti Gruusia köögi juurde.
NIPP! Kui sul pole mahti satsebali kastet ise valmistada, haara koos hinkaalidega poes juba valmiskujul müüdav satsebali kaste. Nii saad loetud minutitega maitsva kõhutäie valmistada.
Retsept ja pilt: Tuuli Mathisen
Koostisained
1 pakk Viči lambalihaga pelmeene
õli praadimiseks
serveerimiseks hakitud Kreeka pähkleid ja värsket koriandrit
Satsebali kaste:
1 väiksem sibul, hakituna
2-3 küüslauguküünt, hakituna
30 ml õli
0,5 kg hästi küpseid tomateid või 1 purk ehk 400 g purustatud tomateid
1 tl paprikapulbrit
1 tl jahtavatud koriandrit
0,5 tl tšillipulbrit
soola ja pipart
veidi suhkrut
Valmistusviis
1
Kuumuta pannil õli ning hauta keskmisel kuumusel sibul ja küüslauk õlis pehmeks.
2
Lisa pannile tükeldatud tomatid. Lase keema tõusta, kata pott või pann kaanega ning hauta vaiksel kuumusel umbes 45 minutit.
3
Püreesta saumikseriga või köögikombainis ning kalla siis tagasi pannile. Lisa paprikapulber, koriander ja tšillipulber. Maitsesta soola, pipra ning tibakese suhkruga ning lase veel kümmekond minutit podiseda. Kontrolli maitseid.
4
Kuumuta pannil õli. Aseta hinkaalid pannile kuuma õli sisse. Prae umbes 4-5 minutit, kuni hinkaalide alumine külg on kuldne. Kalla siis pannile ca 1 dl vett, kata pann kaanega ja auruta ca 5-7 minutit, kuni hinkaalid on läbi kuumenenud.
5
Serveeri hinkaale koos satsebali kastmega ja puista serveerides peale hakitud Kreeka pähkleid ja värsket koriandrit.
