Kõrvitsa püreesupp hinkaalidega
Sügisesel kõrvitsahooajal võib hinkaale serveerida sametise ja vürtsika kõrvitsa püreesupiga. Hästi toimiv maitsekombinatsioon annab kuldsele kõrvitsasupile uue näo. Valmista pigem paksemapoolne kõrvitsasupp, mis toimib hinkaalide puhul kastmena.
Koostisained
500 g muskaatkõrvitsat, tükeldatuna
2 küüsalauguküünt, hakituna
1 sibul, hakituna
Väike jupp ingverit, hakituna
1 tl karripulbrit
400 g VIČI lihaga hinkaale
Serveerimiseks oliiviõli, kõrvitsaseemneid, värsket tüümiani
3-4 dl kana- või köögiviljapuljongit
2 dl 35%-list koort
Soola ja pipart
Valmistusviis
1
Kuumuta poti põhjas keskmisel kuumusel õli.
2
Prae õli sees sibulat mõned minutid, lisa siis küüslauk ja ingver. Hauta mõned minutid.
3
Lisa potti karripulber ja tükeldatud kõrvits. Kalla juurde kuum puljong, lase keema tõusta, kata siis pott kaanega ja alanda kuumust ning keeda, kuni kõrvits on pehme.
4
Püreesta kõrvits saumikseriga või blenderis. Kalla juurde koor. Kuumuta veel korra läbi ja kontrolli maitseid. Vajadusel lisa soola ja pipart.
5
Keeda hinkaale soolaga maitsestatud vees 6-8 minutit. Kurna sõelal.
6
Kalla taldrikusse kulbitäis kõrvitsasuppi ja säti sinna keedetud hinkaale. Viimistle taldrikutäis röstitud kõrvitsaseemnete ja mõne oksa värske tüümianiga. Nirista peale veidi oliiviõli ja serveeri kohe.