Hinkaalid tšillises õlikastmes
Vürtsikas õlikastmes hinkaalid on põnev ja pisut teistmoodi moodus, kuidas hinkaale serveerida. Tšillist õlikastet võid teha kohe suurema hulga valmis, sellega on hea ka teisi toite ja salateid vürtsikamaks vormistada.
Retsept ja pilt: Tuuli Mathisen
Koostisained
400 g VIČI hinkaale lihaga
Seesamiseemneid
Hakitud rohelist sibulat
Tšilli-õlikaste:
2-3 tl tšillihelbeid
2 tl Cayenne´i pipart
2 tl suitsutatud paprika pulbrit
1 tl purustatud musta pipart
1 tl suhkrut
1 tl seesamiseemneid
½ tl soola
2 dl neutraalse maitsega õli
Valmistusviis
1
Tšilli-õlikastme valmistamiseks kalla kõik koostisained va õli kastrulisse. Sega läbi.
2
Kuumuta pannil või kastrulis õli. Kuumust võid kontrollida sellega, et viskad õli sisse mõned tšillihelbed ja need peavad hakkama kohe särisema.
3
Kui õli on piisavalt kuum, võta see tulelt ja kalla vürtsisegule. Sega kõik korralikult läbi, jahuta ja kontrolli siis maitseid. Vajadusel lisa veel soola, suhkrut või vürtse, et tekiks sobiv maitsetasakaal. Jahuta ja säilita jahedas.
4
Keeda hinkaale soolaga maitsestatud vees 6-8 minutit. Kurna. Tõsta kaussi ja nirista siis peale tšilliõli.
5
Viimistle seesamiseemnete ja hakitud rohelise sibulaga.
