Helle gelbe Surimi-Cremesuppe
40 min.
Low fat
Proteinreich
Diese cremige, hellgelbe Surimi-Suppe mit Kurkuma, Sahne und frischen Kräutern begeistert mit ihrer milden, samtigen Textur und feinem Aroma. Ein unkomplizierter Genuss, der in nur 20 Minuten auf dem Teller steht.
Zutaten
250 g Surimi-Sticks
1 kleine Zwiebel
1 kleine Kartoffel
1 gelbe Paprika
1 EL Butter oder Öl
700 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne oder Kochsahne
½ TL Kurkuma
1 TL Zitronensaft
Salz und weißer Pfeffer
1–2 EL Petersilie
Zubereitung
1
Die 250 g Surimi-Sticks in zwei Portionen teilen: ca. 190 g für die Suppe und ca. 60 g für das Topping.
2
Zwiebel, Kartoffel und Paprika klein würfeln. Butter oder Öl im Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen.
3
Gemüsebrühe und Kurkuma dazugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffel und Paprika weich sind.
4
Die 190 g Surimi grob zerkleinern, in die Suppe geben und 2 Minuten erwärmen. Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren.
5
Sahne einrühren und die Suppe nur noch sanft erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6
Die übrigen 60 g Surimi-Sticks leicht zerkleinern bzw. zupfen, sodass sie erkennbar bleiben.
7
Suppe in Teller füllen, mit den Surimi-Stücken, Petersilie und nach Wunsch etwas Sahne garnieren.
