Shakshouka khinkaleilla
Pohjois-Afrikasta tai Israelista kotoisin oleva shakshouka on jotain, mikä saa makuaistit kehräämään. Siinä munat kypsennetään mukavan makean-mausteisessa tomaattikastikkeessa, mutta tähän reseptiin on munien sijaan lisätty khinkalit. Mausteinen tomaattikastike sopii khinkaleihin erinomaisesti. Tähän ruokaan sopii hyvin myös leipä.
Tarvikkeet
1 pakkaus Vičin khinkaleja
1 suurempi sipuli, pilkottuna
1-2 valkosipulinkynttä
3 paprikaa, keskusta poistettuna ja nauhoiksi leikattuna
1 hienoksi jauhettu chilipippuri
2 rkl ruskeaa sokeria
1 tl jauhettuja kuminansiemeniä
1 tl (savu)paprikajauhetta
1 laakerinlehti
2 rkl tuoretta jauhettua korianteria
2 rkl tuoretta jauhettua persiljaa
4 hyvin kypsää tomaattia paloiteltuna tai 1 purkki tomaatteja omassa mehussaan
1-1,5 dl vettä
suolaa ja pippuria
öljyä paistamiseen
Ohje
1
Kuumenna pannulla keskilämmöllä öljy ja hauduta sipulia siinä muutama minuutti, kunnes se on lasimainen.
2
Lisää paprikaviipaleet, jauhettu chili, valkosipuli, sokeri ja jauhetut yrtit ja hauduta noin 10 minuuttia.
3
Lisää paloitellut tomaatit, suola, pippuri ja vesi ja hauduta matalalla lämmöllä vielä n. 15 minuuttia, kunnes vesi on täysin höyrystynyt ja kastike on muuttunut sopivan paksuksi.
4
Keitä khinkaleja ensin suolalla maustetussa vedessä 6 minuuttia ja nosta sitten jälkikypsymään kastikkeeseen. Voit laittaa khinkalit myös suoraan pannulle tomaattikastikkeeseen kymmeneksi minuutiksi, mutta seuraa silloin, että nestettä olisi tarpeeksi ja lisää tarvittaessa vettä tai lientä. Hauduta, kunnes khinkalit ovat pehmeitä ja täysin kypsiä.
5
Lisää tarjoiltaessa tuoretta korianteria ja persiljaa.
