”Potstickers” aasialaistyylisessä kastikkeessa
On eräs fiksu tapa valmistaa pelmenejä. Tämä tapa on otettu kiinalaisesta keittiöstä, jossa tietyntyyppisiä jiaozi-pelmenejä valmistettaan juuri näin. Potstickersin nimi kiinaksi tarkoittaa ”liimautumista vokkiin”. Englanniksi näitä kutsutaan nimellä potstickers. Tarkoituksena on saada samaan aikaan sekä pinnaltaan rapeita että sisällöltään mehukkaita pelmenejä.
Tarvikkeet
1 pakkaus eli 400 g Vičin pelmenejä
öljyä paistamiseen
pilkottua vihersipulia
AASIALAISTYYPPINEN KASTIKE:
3 rkl soijakastiketta
1 tl sokeria
1–2 valkosipulinkynttä, pilkottuna
tuoretta chiliä, pilkottuna (halutessasi)
seesaminsiemeniä
Ohje
1
Valmistaaksesi potstickersit, kuumenna öljyä suuremmassa pannussa keskilämmöllä. Kun öljy on riittävän kuumaa, lisää pannulle pelmenit niin, että niiden litteä pinta on pannua vasten. Paista niitä pari minuuttia, kunnes pannua vasten oleva puoli on muuttunut kauniin kultaiseksi ja suurin osa öljystä on hävinnyt pannulta.
2
Kaada pannulle nyt n. 0,5–1 dl lämmintä vettä ja peitä pannu heti kannella. Höyrytä pelmenejä kannen alla noin 3 minuuttia, nosta sitten kansi ja anna veden höyrystyä hieman.
3
Nosta pelmenit lautaselle ja ripottele niille pilkottua vihersipulia ja halutessasi seesaminsiemeniä.
4
Valmistaaksesi kastikkeen, sekoita kastikkeen ainesosat keskenään. Tarkista maku. Tarjoile pelmenien kera.
