Kurpitsasosekeitto khinkalien kera
Syksyn kurpitsa-aikaan khinkalit voidaan tarjoilla samettisen ja mausteisen kurpitsasosekeiton kanssa. Hyvin toimiva makuyhdistelmä antaa kultaiselle kurpitsalle uuden ilmeen. Valmista mieluummin paksua kurpitsakeittoa, joka toimii kastikkeena khinkalien kanssa.
Tarvikkeet
400 G VIČIN LIHAPELMENEJÄ
500 g myskikurpitsaa, murskattuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 sipuli, hienonnettuna
pieni pala inkivääriä, hienonnettuna
tarjoiluun oliiviöljyä, kurpitsansiemeniä, tuoretta timjamia
3–4 dl kana- tai kasvislientä
1 tl curryjauhetta
2 dl 35 % kermaa
suolaa ja pippuria
Ohje
1
Kuumenna öljy kattilan pohjassa keskilämmöllä.
2
Paahda sipulia öljyssä muutama minuutti, lisää sitten valkosipuli ja inkivääri. Hauduta muutama minuutti.
3
Lisää kattilaan curryjauhe ja murskattu kurpitsa. Lisää kuumaa lientä ja anna kiehua, peitä kattila kannella ja alenna lämpöä ja keitä, kunnes kurpitsa on pehmeää.
4
Soseuta kurpitsa sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää kerma. Kuumenna vielä kerran ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
5
Keitä khinkaleja suolalla maustetussa vedessä 6–8 minuuttia. Siivilöi.
6
Kaada lautaselle kauhallinen kurpitsakeittoa ja lisää keitetyt khinkalit. Viimeistele lautanen paahdetuilla kurpitsansiemenillä ja muutamalla oksalla tuoretta timjamia. Kaada päälle oliiviöljyä ja tarjoile heti.
