Khinkalit satsebeli-kastikkeella
Satsebeli on kotoisin georgialaisesta keittiöstä ja on siellä hyvin levinnyt kastike, joka sopii hyvin lihaan, mutta myös perunoihin ja tietysti myös khinkaleihin. Kaukasian maut aidoimmillaan! Tarjoile tätä kastiketta potsticker-tyyliin valmistettujen khinkalien kanssa, joihin on ripoteltu hieman murskattuja saksanpähkinöitä ja korianteria, jotka kuuluvat ehdottomasti myös georgialaiseen keittiöön.
VINKKI! Jos et halua tehdä satsebeli-kastiketta itse, osta kaupasta khinkalien kanssa myös valmiskastike. Näin saat maukkaan aterian muutamassa minuutissa.
Tarvikkeet
1 pakkaus Vičin khinkaleja
öljyä paistamiseen
tarjoiluun murskattuja saksanpähkinöitä ja tuoretta korianteria
Satsebeli-kastike:
1 tuore sipuli, pilkottuna
2-3 valkosipulinkynttä, pilkottuna
30 ml öljyä
0,5 kg hyvin kypsiä tomaatteja tai 1 purkki eli 400 g tomaattimurskaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua korianteria
0,5 tl chilijauhetta
suolaa ja pippuria
hieman sokeria
Ohje
1
Kuumenna öljy pannulla ja hauduta sipuli ja valkosipuli öljyssä keskilämmöllä pehmeäksi.
2
Lisää pannulle paloitellut tomaatit. Anna kiehahtaa, peitä kattila tai pannu kannella ja hauduta matalalla lämmöllä noin 45 minuuttia.
3
Sekoita kastike sauvasekoittimella tai monitoimikoneella ja kaada takaisin pannulle. Lisää paprikajauhe, korianteri ja chilijauhe. Mausta suolalla, pippurilla ja hieman sokerilla ja anna porista vielä kymmenisen minuuttia. Tarkista maut.
4
Kuumenna öljy pannulla. Laita khinkalit pannulle kuumaan öljyyn. Paista noin 4-5 minuuttia, kunnes khinkalien alapuoli on kultainen. Kaada pannulle n. 1 dl vettä, peitä pannu kannella ja höyrytä n. 5-7 minuuttia, kunnes khinkalit ovat kypsiä.
5
Tarjoile khinkalit satsebeli-kastikkeen kera ja ripottele tarjoillessasi päälle murskattuja saksanpähkinöitä ja tuoretta korianteria.
