Khinkalit kermaisessa purjo-pinaattikastikkeessa
Khinkalit mukavan runsaassa kermakastikkeessa ovat ottaneet mallia italialaisen keittiön pasta- tai raviolikastikkeista. Tässä kastikkeessa kaunista vihreää väriä lisäävät vielä voissa haudutettu purjo ja pinaatti, jotka antavat aterialle tarvittavan kasvisannoksen ja tekevät siitä mukavan keväisen vihreän lautallisen. Raasta kastikkeeseen vielä parmesaania ja ripottele hieman muskottipähkinää ja tuloksena on kastike, joka vie kielen mennessään.
Tarvikkeet
1 pakkaus VIČIN khinkaleja
1 purjo, pilkottuna
50 g voita
2 dl 35 % kermaa
1-1,5 dl lientä
100 g pinaattia
50 g raastettua parmesaanijuustoa
hieman muskottipähkinää
hieman basilikaa, pienemmäksi revittynä
suolaa ja pippuria
Ohje
1
Kuumenna pannua keskilämmöllä ja sulata voi pannulla.
2
Nosta pannulle purjo ja anna hautua matalalla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Älä ruskista ja vähennä tarvittaessa lämpöä, jotta purjo hautuisi voissa hiljalleen.
3
Lisää sitten lämpöä ja laita pannulle liemi, anna kiehahtaa ja lisää kerma. Lisää myös parmesaaniraaste. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja jauhetulla muskottipähkinällä. Lisää kastikkeeseen viimeisenä pinaatti ja anna sen "kuihtua” kastikkeessa.
4
Samalla kun kastike valmistuu, keitä khinkaleja suolalla maustetussa vedessä 6-8 minuuttia.
5
Siivilöi khinkalit ja nosta ne kastikkeeseen. Sekoita, kuumenna khinkaleita hieman kastikkeessa ja tarjoile heti.
6
Ripottele pinnalle tuoreita basilikan lehtiä ja halutessasi vielä parmesaaniraastetta.
