Vürtsidega portveiniheeringas
Oomega-3
Portveinimarinaadis vürtsidelt maitseväge saanud heeringas sobib hästi nii pidulauale sättimiseks kui ka külakostiks. Lihtne valmistada ja vajab ainult veidi aega, et maitsed omavahel kooskõla saavutaksid. Idee on pärit Rootsi jõululaualt, kus erinevad marineeritud heeringad on alati aukohal olnud. Portveini asemel võid kasutada ka meie oma Põltsamaa Tõmmut või ka Põltsamaa kuldset.
Retsept ja pilt: Tuuli Mathisen
Koostisained
400 g Viči traditsioonilist heeringat
6-7 tera musta pipart
4-5 tervet nelgitera
2,5 dl veiniäädikat (6%-list)
1 dl suhkrut
1 dl portveini
2 loorberilehte
10 cm jupp porrulauku, õhukeste ribadena
1 punane sibul, õhukeste poolratastena
Värsket hakitud tilli
Valmistusviis
1
Kalla äädikas, suhkur, portvein, vürtsid ja loorberilehed kastrulisse. Lase keeema tõusta ja sega, kuni suhkur on lahustunud. Jahuta.
2
Lao purkidesse kihti heeringas, porru, sibul ja hakitud till. Vala purki marinaad ja jäta paariks päevaks maitsestuma.
