Tuuli Mathiseni “Pannikleepsud” aasiapärases kastmes
On üks nutikas moodus, kuidas pelmeene valmistada. See idee on näpatud Hiina köögist, kus teatud tüüpi jiaozi pelmeene just nii valmistatakse. Potstickersite tähendus Hiina keeles on „voki külge kleepuma“. Inglise keeles on sellest toidust saanud potstickersid ja eesti keeles võiks vaste olla siis poti- või pannikleepsud. Eesmärgiks on saada ühtaegu krõbeda küljega pelmeenid, mis teisalt on jällegi mahlase täidisega.
Retsept ja pilt: Tuuli Mathisen
Koostisained
1 pakk ehk 400 g Viči traditsioonilisi pelmeene
õli praadimiseks
hakitud rohelist sibulat
AASIAPÄRANE KASTE:
3 sl sojakastet
1 sl riisiäädikat
1 tl suhkrut
1-2 küüslauguküünt, hakituna
värsket tšillit, hakituna (soovi korral)
seesamiseemneid
Valmistusviis
1
Potikleepsude valmistamiseks kuumuta suuremal pannil keskmisel kuumusel õli.
2
Kui õli on korralikult kuum, lisa pannile pelmeenid nii, et pelmeenide lame pind on vastu panni. Prae neid paar minutit, kuni vastu panni olev külg on ilusti kuldseks küpsenud ja suurem osa õli pannilt kadunud.
3
Kalla nüüd pannile ca 0,5- 1 dl sooja vett ja kata pann koheselt kaanega. Auruta pelmeene kaane all umbes 3 minutit, tõsta siis kaas pealt ja lase vedelikul veidi aurustuda.
4
Tõsta pelmeenid taldrikule ja puista üle hakitud rohelise sibula ja soovi korral ka seesamiseemnetega.
5
Kastme valmistamiseks sega omavahel kastme ained. Kontrolli maitseid. Serveeri koos pelmeenidega.
