Sealihapelmeenid mädarõikakastmega
Sealiha ja mädarõigas on kooslus, mis ei vea eales alt. Nii võidki sealihaga pelmeenide juurde segada valmis ühe lihtsa ja väga mõnusa hapukoore-mädarõikakastme, mis annab Viči traditsioonilistele ja eriti õhukese tainakihiga sealihapelmeenidele väga maitsva ja nauditava lõppviimistluse. Valmista pelmeene potikleepsu ehk potstickersi meetodil, kus algselt praed pelmeene õli sees ja hiljem kallad pelmeenidele peale veidi vett ja katad panni kaanega, et neid auruga veidi mahlasemaks muuta.
Retsept ja pilt: Tuuli Mathisen
Koostisained
400 g Viči traditsioonilisi pelmeene sealihaga
Hakitud rohelist sibulat
Värskelt jahvatatud musta pipart
Õli, praadimiseks
Mädarõikakaste:
1-2 tl mädarõigast, riivituna või purgist võetud mädarõigast
100 g paksemat hapukoort
1 tl sinepit
1 tl suhkrut
Soola ja pipart
Valmistusviis
1
Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli ja prae pelmeene õli sees 5-7 minutut, kuni need on kuldsed ja läbi küpsenud. Võid küpsemise lõppfaasis lisada pannile veel veidi vett ja pann korraks kaanega katta. Nii saad samaaegselt praetud ja aurutatud pelmeenid: seda võtet kasutatakse pannikleepsude (potstickers) valmistamiseks.
2
Pelmeenide valmimise ajal sega kokku mädarõikakastme jaoks vajalikud ained ehk mädarõigas, hapukoor, sinep, suhkur, sool ja pipar.
3
Serveeri pelmeene koos kastmega ja puista peale hakitud rohelist sibulat.
