Viči ricotta, mozzarella ja spinatiga pelmeenid on oma täidise puhul saanud inspiratsiooni Itaalia köögist ja seda võiks jätkata ka serveerimisel. Lisaks sellele meenutavad pelmeenid oma kuju poolest ka veidi ravioole, mis on itaallaste versioon täidetud tainatootest ja sarnane pelmeenidele. Oliiviõli, veidi basiilikut, riivitud parmesani ja ega väga palju rohkem vaja ei olegi.

Retsept ja pilt: Tuuli Mathisen