Lõhesalat röstitud fenkoli ja peediga
Oomega-3
Fenkol ehk apteegitill on meil teenimatult vähehinnatud vili, mis sobib ideaalselt kalatoitudega sobitamiseks. Fenkoli kergelt aniisine mõnus maitse muutub eriti magusaks, kui teda ahjus röstida. Siin salatis tuleb fenkolile seltsiks veel röstitud peet ja külmsuitsulõhe. Maitsed seob kokku üheks tervikuks sinepikaste ja nii ongi valmis pisut teistmoodi kalasalat.
Retsept ja pilt: Tuuli Mathisen
Koostisained
160 g Viči külmsuitsu lõhefileed
1 suurem fenkol, viiludena
2-3 keskmise suurusega peeti, koorituna ja sektoriteks lõigatuna
2 lühikest kurki, viilutatuna
5-6 redist, viilutatuna
Salatirohelist
Hakitud värskeid ürte
Õli
Sinepi-tillikaste:
2 sl mahedamat sinepit
1 sl teralist Dijoni sinepit
1 sl valge veini äädikat või sidrunimahla
1 dl õli
Hakitud värsket tilli
Soola ja pipart
Valmistusviis
1
Piserda viilutatud fenkolit ja peedisektoreid õli ja soolaga. Rösti ahjus 180 kraadi juures paarkümmend minutit. Võid vahepeal külge keerata, et viljad ühtlaseks küpseksid. Tõsta ahjust ja jahuta veidi.
2
Salatikastme valmistamiseks sega sinepid, suhkur, sool, pipar ja veiniäädikas omavahel. Sega, kuni suhkur on sulanud. Lisa õli peene joana niristades ja pidevalt kastet segades.
3
Tõsta kaussi väiksemaks rebitud salatiroheline, kurk, redis ja sega poole salatikastmega. Laota taldrikule. Lisa sinna ka viilutatud kala, röstitud fenkol ja peet. Nirista peale ülejäänud salatikaste. Viimistle värskelt jahvatatud musta pipraga ja serveeri kohe.
