Приготовление:

1. Тщательно вымойте картофель (не очищайте), смешайте его с оливковым маслом, солью и перцем. Разложите картофелины на противне, застеленном бумагой для выпечки, в один слой так, чтобы они не соприкасались. Запекайте при 190 °C около 30 минут, перевернув картофель в середине приготовления.
2. Поместите все ингредиенты для авокадо‑крема в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
3. Нарежьте филе сельди полосками.
4. Когда картофель готов, сделайте в каждой картофелине небольшой надрез и удалите немного мякоти ложкой. Наполните картофель авокадо‑кремом, сверху выложите кусочки сельди и посыпьте рубленым свежим укропом.