Crema de espárragos verdes, Snow Crab y tomate especiado
20 min.
¡Una receta navideña o un plato de temporada de espárragos trigueros!
Marzo a Mayo.
Ingredientes
Para la crema de espárragos verde:
300 gr. de espárragos verdes
1 puerro
½ cebolla
Sal
Pimienta
100 ml. de nata para cocinar
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
250 gr. de Snow Crab
Para la capa de tomates especiados:
4 tomates pera
El zumo de medio limón
Sal
Pimienta
Cebollino
Preparación
1
Lavar los espárragos y cortar la raíz más dura. Picar la cebolla en juliana y el puerro en rodajas. Rehogamos todo en una sartén con el aceite, salpimentamos.
2
Cuando se haya sofrito ponemos en el vaso de la batidora y trituramos junto con la nata, para conseguir la crema.
3
Verter en los vasitos, con la ayuda de una manga pastelera o con la ayuda de una cucharilla, completando hasta un tercio del vaso más o menos.
4
Tapamos con film transparente y llevamos a la nevera para que se enfríe.
5
Preparar los tomates, picar bien, salpimentar, añadir el cebollino picado y por último añadir el zumo de limón. Remover bien y reservar en la nevera bien tapado.
6
Cortamos el Snow Crab, dejándolo bien picadito y añadir a los vasitos, hasta otro tercio del vaso.
7
Por último añadir la capa de tomate especiado y servir.
