Risotto de setas y Perlas de Mar
1 hora
La versatilidad de las Perlas de Mar es infinita. Deja volar tu imaginación y elabora recetas como esta. ¡Simplemente exquisita!
Ingredientes
150gr PERLAS DE MAR
320 gr de arroz arboreo
1 Litro de caldo de verduras
1 cebolla de tamaño mediano
400 gr de setas variadas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
40 gr de mantequilla
100 gr de queso curado
1 vaso de vino blanco
Para el caldo de verduras :
1 cebolla
2 puerros
2 zanahorias
aceite
sal
Preparación
1
Lo primero es hacer el caldo base: limpiar la verduras bajo el agua y ponerlas en una olla cortadas en trozos. Poner litro y medio de agua a hervir, añadir entonces las verduras y salpimentar al gusto. Dejar hacer caldo a fuego medio entre 30 y 60 minutos.
2
Triturar las verduras con un poco de caldo y volver a añadirlo en la olla 10 minutos más.
3
Limpiar las setas , laminar los champiñones y desmenuzar un poco las setas shiitake.
4
Pon una sartén grande a fuego medio y derrite la mantequilla.
5
Agrega el ajo picado, la cebolla troceada y las setas.
6
Agrega el arroz arbóreo y mezcla un poco para que se mezcle con los sabores.
7
Incorporar el vino blanco y deja cocer para que se vapore el alcohol.
8
Agregar el caldo poco a poco, hasta que el arroz esté suave y cremoso.
9
- Por último añadir el queso curado y remover para que se incorpore correctamente. Salpimentar al gusto
10
Para hacer las perlas de mar con sabor a vieiras: Calentar AOVE en una sartén, secar muy bien las perlas , espolvorear con sal y añadir a la sartén hasta que se dore..
11
Ralla un poco de queso por encima y servir.
