Parmentier con Perlas de Mar
25 min.
La cocina tradicional y la de vanguardia siempre ha tenido en cuenta a este tubérculo que nunca pasará de moda. Y, ¿si lo combinas con las Perlas de Mar? ¡Delicioso!
Ingredientes
150gr de Perlas de Mar
3 patatas medianas o 2 grandes
Aceite de oliva virgen extra
100 ml. de nata para cocinar
Sal
Pimienta
Preparación
1
Lavar las patatas bien y cocer en abundante agua caliente hasta que estén tiernas por dentro.
2
Pelar con cuidado, machacar con un tenedor y le añadir el aceite, la sal y la pimienta.
3
Integrar todo, añadir poco a poco la nata hasta que la mezcla esté cremosa.
4
En una sartén con unas gotas de aceite saltear las Perlas de Mar hasta que estén doradas.
5
Con la ayuda de la manga pastelera ir depositando el cremoso de patata dentro de las copitas o vasitos de servicio
6
Colocar encima, las Perlas de Mar, añadir unas gotas de AOVE y un poco de pimienta molida y decorar con una ramita de olivo o con alguna hierba aromática y servir.
