Ensalada templada de Plateadas de Mar con setas y naranjas sanguinas
10 min.
Una receta sencilla para cualquier época del año y perfecta para los peques de la casa.
Ingredientes
200 gr de Plateadas de Mar.
50 gr de setas shiitake.
3 - 4 tomates secos deshidratados.
2 naranjas sanguinas medianas.
aceite de oliva.
canónigos frescos.
Preparación
1
Para hacer la vinagreta , mezclar todos los ingredientes muy bien. Puedes ayudarte de unas varillas de mano o un tenedor para mezclar enérgicamente.
2
Pelar 1 naranja sanguina y trocear en rodajas, La piel una vez limpia trocear finamente y reservar.
3
Hidratar los tomates en agua caliente , un par de minutos , trocear y reservar .
4
Poner una sartén con aceite de oliva ( 1 cucharada ) a fuego medio , añadir los tomates secos troceados e hidratados y dejar que vayan soltando su jugo.
5
En esa misma sartén saltear las setas shiitake , salpimentadas previamente. Dejar un par de minutos hasta que se doren.
6
Añadir las plateadas y hacer una par de minutos en la sartén. Retirar y emplatar.
7
Emplatar las plateadas, con las setas shiitake ,añadir las rodajas de sanguinas por encima , las hojas de canónigos y verter la vinagreta justo en el momento de servir junto con la piel de la naranja troceada.
