Crema de setas con crujiente de plateadas y huevo poché
30 min.
¡Una receta sana, saludable y riquísima! Dejarás a tus invitados boquiabiertos, tanto como plato principal como de aperitivo.
Ingredientes
para la crema de setas:
450 gr de champiñones frescos
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
750 ml de leche evaporada
500 ml de caldo de verduras
sal y pimenta al gusto.
para el crujiente de plateadas :
100 gr de plateadas de mar
1 cucharadita de harina
aceite de oliva y sal.
para el huevo poché :
4 huevos ( 1 por persona)
agua
aceite
sal y papel film.
Preparación
1
Crema de setas: Trocear los champiñones limpios, los ajos y la cebolla, saltear en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que queden pochitas. Echarlas en una olla junto con la leche evaporada y el caldo y poner a fuego alto. Cuando rompa a hervir bajar el fuego a medio - alto y cocinar 10 minutos. Batir con la batidora de mano hasta que quede una textura cremosa y homogénea. Dejar reposar hasta el momento de servir.
2
Crujiente de plateadas: En un bol con harina y una pizca de sal, añadir las plateadas. Enharinar ligeramente y con la ayuda de un colador escurrir del exceso de harina. En una sartén con aceite caliente añadir las plateadas poco a poco, en 3 minutos estarán listas. Reservar sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3
los huevos poché: Engrasar ligeramente el papel film, con él que forraremos un vaso de cristal o una taza. Cascar el huevo dentro del papel film y cerrar con la ayuda de un hilo o cuerda de cocina, formar un paquete. Poner un cazo con agua caliente y cuando rompa a hervir añadir el huevo, 4 minutos y sacar. Inmediatamente colocar dentro de un vaso con agua fría para cortar la cocción. Son geniales para acompañar cualquier plato.
4
Montaje del plato : Colocar la crema en el plato o en el cuenco elegido, añadir el huevo poché y las plateadas crujientes. También puedes poner un poco de perejil picado. algunas setas cocinadas a la plancha.
