Ensalada templada de Plateadas de Mar con setas y naranjas sanguinas

10 min.
2
Porciones

Una receta sencilla para cualquier época del año y perfecta para los peques de la casa.

Ingredientes

  • 200 gr de Plateadas de Mar.
  • 50 gr de setas shiitake.
  • 3 - 4 tomates secos deshidratados.
  • 2 naranjas sanguinas medianas.
  • aceite de oliva.
  • canónigos frescos.

Preparación

1
Para hacer la vinagreta , mezclar todos los ingredientes muy bien. Puedes ayudarte de unas varillas de mano o un tenedor para mezclar enérgicamente.
2
Pelar 1 naranja sanguina y trocear en rodajas, La piel una vez limpia trocear finamente y reservar.
3
Hidratar los tomates en agua caliente , un par de minutos , trocear y reservar .
4
Poner una sartén con aceite de oliva ( 1 cucharada ) a fuego medio , añadir los tomates secos troceados e hidratados y dejar que vayan soltando su jugo.
5
En esa misma sartén saltear las setas shiitake , salpimentadas previamente. Dejar un par de minutos hasta que se doren.
6
Añadir las plateadas y hacer una par de minutos en la sartén. Retirar y emplatar.
7
Emplatar las plateadas, con las setas shiitake ,añadir las rodajas de sanguinas por encima , las hojas de canónigos y verter la vinagreta justo en el momento de servir junto con la piel de la naranja troceada.

Notas

Para la vinagreta : zumo de 1 naranja sanguina, piel troceada de la naranja sanguina, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de AOVE y sal.