Tosta de aguacate, salmón ahumado y huevos benedictinos

10 min.
2
Porciones
¡Un desayuno nutritivo que te aportará toda la energía que necesitas!

Ingredientes

  • 100gr Salmón ahumado
  • Rebanadas de pan payés
  • Aguacates maduros
  • Un poco de zumo de limón
  • Huevo
Para la salsa holandesa:
  • 2 yemas de huevo
  • 80 gr. de mantequilla
  • Sal
  • Una cucharadita de vino blanco

Preparación

1
Preparar la salsa holandesa: coger dos yemas de huevos muy frescos y comenzar a batir con unas varillas eléctricas. Añadir poco a poco la mantequilla derretida y colada. Añadir unas gotas de zumo de limón y sal, y cuando adquiera una consistencia intermedia añadir la cucharada de vino. Integrar y retirar. Reservar en el frigorífico mientras preparamos el resto de la receta.
2
Poner a calentar un cazo con agua. En un bol pequeño poner un trozo de film transparente y pintar con un poco de aceite.
3
Dentro del bol, encima del film añadir el huevo con un poco de sal y cerrar dándole forma de paquetito con un hilo
4
Antes de llegar a hervir el agua del cazo añadir el huevo y cocer durante unos 5 minutos.
5
Tostar la rebanada de pan.
6
Pelar y cortamos el aguacate y añadir un poco de zumo de limón para que no se oxide.
7
Poner encima de la tosta de pan el aguacate, las lonchas de salmón ahumado y el huevo.
8
Añadir la salsa holandesa al gusto.

Notas

Para acompañar:
  • Zumo de naranja natural
  • Frambuesas